新世紀的植物破壁技術---助你更容易吸收營養
"破壁"這個詞相信大家都聽說過，以前這個技術多用於名貴藥材，比如蟲草、靈芝之類的，因為珍貴，通過破壁的加工方式達到更好吸收的目的。
而現在，破壁已經不僅僅針對名貴食品，即使我們每天吃的蔬菜和水果以及五穀雜糧堅果等，要得到更多的植物化學物質，也需要將它們的細胞壁擊破(破壁)哦！
為什麼要將細胞壁擊破？科學家告訴我們：
一、植物化學物質-植化素的魅力
植物化學物質並非營養素，既不是礦物質，也不是維生素，缺乏它們並不會產生特定疾病，也不至於影響身體機能的運作。
然而，隨著人們對植物化學物質的深入研究，發現其種類也越來越多，比如西紅柿裡的茄紅素、大蒜中的蒜精、甘藍菜和綠花椰菜裡的吲哚，綠茶中的兒茶素、黑芝麻的芝麻素、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、玉米黃素等等，這些五顏六色的植物化學物質雖然都有著各自特點，但也都有共同的作用，這就是抗氧化、消除自由基，促進細胞新陳代謝，提升人體免疫力， 抵抗癌細胞增生等。 所以，植物這些物質家族已經從原來的不被重視，變成當今炙手可熱的營養來源。
二、植物化學物質存在哪裡
一般來說，植物生化素多半存在於植物的表皮纖維下、果核、菜莖皮下以及種子裡面等處，這些可能被我們丟棄不吃的部分。 拿花椰菜來說，我們都以為花椰菜的營養在花椰上，因此做菜的時候，就把最粗的菜莖切除掉，但真正具有抗癌成分，能提升免疫力和自愈力的植物生化素，卻多在最粗的菜莖表皮裡面。 還有像蘋果的植物生化素存在於果皮下、蘋果心和種子內，這些部位通常在吃蘋果時習慣會將其切除，而吃到的果肉部分含量並不高。
三、如何獲取更多的植物化學物質
破壁技術可以將植物擊破成極小顆粒，打破細胞壁的包裹，使植物化學物質更多的釋放出來。 真正破壁方式是高速旋轉攪拌，與一般的蔬果機或研磨機不同，這種高速必須達到一定程度，才能真正達到破壁的效果。沒有破壁的食物常被形容為今天吃多少明天再見多少 ，破壁後的食物對人體有諸多好處：
1、增加吸收率和利用度。 採用細胞破壁技術，可以增加食物營養和藥物的吸收率，提高其生物利用。
2、保留生物活性成分。 沒有通過加熱烹飪的方式，從而有利於保留不耐高溫的生物活性成分及各種營養成分。
3、產生人體需要的活性成分。 很多植物中人體需要的植物成分都是以其前提形式存在，比如綠菜花中的蘿蔔硫素就是以其前體形式存在，必須在破壁後遇到相應的酶才能啟動，被人體吸收。
溫馨提示：
如何判別破壁效果：將一把花生或者黑芝麻放入機器中，破碎後如果僅是粉末狀說明並沒有破壁，如果有油脂分離出來，成為粘稠的醬狀，說明已達到破壁效果。
購買容記產品官網
容記 破壁黑芝麻醬, 線上商店 | 蝦皮購物 (shopee.tw)
容記。食物破壁專家容記。食物破壁專家-新北 汐止 黑芝麻醬｜腰果醬｜黑巧克力｜流心巧克力｜黑芝麻巧克力 (jungshealth.com.tw)
